發新話題
打印

[TVB BLOG] 18/09: 法國行之骨肉分離

[TVB BLOG] 18/09: 法國行之骨肉分離

法國的波爾多不只是葡萄酒的天堂,更是尋找美食的天堂,同行的飲食專家Wilson Kwok先生介绍了一家非常值得一試的餐廳”La Tupina”!
位於波爾多市中心一條亳不起眼的橫街裡的”La Tupina”,門囗雖小但名氣卻非常大,法國不少達官貴人都是常客,據說香港的唐英年司長也
曾經是坐上客.
由於留在波爾多的日子不多,貪心的一口氣試了好幾道菜,可謂道道難忘,先推介一下這家餐廳很有代表性的”1 KG的帶骨牛扒”和”燒雞”.
La Tupina 的牛扒和燒雞絕非等閒之輩,牛扒是法國藉的”Charolais”牛,至於燒雞也是法國藉的”Poularde de Bresse”母雞!
燒雞腿一上桌就發現比一般雞腿修長得多,難道是遺傳了法國美女的DNA,非也,Wilson師傅解釋這種雞比一般雞多養好幾個月,而且是走地的,所以腿特別長,雞味特别濃,绝無基因改造.三扒兩撥,我跟助手和Wilson已經把所有雞肉從雞骨上撕下.
再到牛扒上場,足有一寸厚的牛扒,廚師已經细心的切開了幾份,medium well是這塊牛扒最佳的生熟程度,外焦內红,外脆內軟,急不及待動刀叉
切一塊放進口裡,肉香,肉汁,肉質一起在口腔內產生化學作用,嚥後還有一陣餘香,再配合一口波爾多Cabernet Sauvignon葡萄的红酒,可算是享受之中的享受!最後,我當然沒有放過那條帶點微焦的牛骨,放下刀叉,使出雙掌,把骨頭啃得一乾二淨,又是另一番風味,絕對不遜於牛肉!
最後,桌上只剩雞骨和牛骨,肉在肚皮內,呼一口氣,絕對的骨肉分離!!!!!


看相片和留言可到這裡

copy from : http://blog.tvb.com/boscowong/
*** REMEMBER ALL OF THE WONDERFUL MEMORIES ***

TOP

Hahaha, dear Co duplicate.....
Bravo Bosco a great EP!!

TOP

We all know you are 廚藝絕對不失禮

TOP

發新話題